{"product_id":"yuzu-cold-somen-kit","title":"柚香冷麵組合 — 揖保乃糸手延素麵 + 柚子醬油醬","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e柚香冷麵組合\u003c\/strong\u003e是一組兩件式冷麵套組：高田商店的揖保乃糸上級手延素麵——極細麵條，口感絲滑而結實——搭配柚一村的麻豆柚子醬油醬，代替市售的麵つゆ。素麵下鍋約 90 秒，冷食即可，是一道不用把廚房弄熱的兩分鐘晚餐。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e這組包含什麼？\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e高田商店 揖保乃糸 上級手延素麵 — 300 g\u003c\/strong\u003e（日本）。極細手延小麥麵條，麵香乾淨、帶微甜，口感結實。約 3 人份。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e柚一村 柚子醬油醬 — 550 g\u003c\/strong\u003e（台灣台南麻豆）。純釀醬油與醋，拌入麻豆柚子果肉——看得見果粒，減鹽、零脂配方，通過 SGS 檢驗。開瓶即用，含大豆。瓶身英文標示為「Pomelo」，說明見下方常見問題。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e共 2 件。配料不含在內。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e素麵怎麼煮才不黏？\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e沖水這一步是大家最常省略、卻決定口感的關鍵。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e用大量\u003cem\u003e不加鹽\u003c\/em\u003e的水煮——每 100 g 麵至少 2 公升。素麵麵體本身已含鹽。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e麵條撥開下鍋，煮 90 秒（或依包裝說明）。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e立刻撈起，以冷水沖洗，並用手輕揉麵條洗掉表面澱粉。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e投入冰水 30 秒，再徹底瀝乾。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e每人約 4 大匙柚子醬油醬作為沾醬，或直接淋在麵上。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e好搭的配料：\u003c\/strong\u003e小黃瓜絲、小番茄、半熟蛋、紫蘇、茗荷、熟白芝麻，或幾片冰鎮豆腐。\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e常見問題\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e這是日本柚子嗎？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e不是。醬料使用的是台南麻豆的文旦柚（\u003cem\u003eCitrus maxima\u003c\/em\u003e），與日本柚子（\u003cem\u003eCitrus junos\u003c\/em\u003e）同屬柑橘家族，用途也相同：用一種芳香微苦的柑橘來化解鹹度與油膩。台灣柚子更圓潤、偏花香，酸度也更收斂——所以可以直接淋在冷麵上不會過衝。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e揖保乃糸是什麼？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e揖保乃糸是日本兵庫縣產的手延素麵，依麵條細度分級。等級越高，麵條越細、手延工序越長，這也就是上級素麵那種絲滑表面與結實麵心的來源。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e柚子醬油醬需要稀釋嗎？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e不用。它是調好的成品醬汁，不是濃縮醬——直接使用。麵つゆ通常需要兌 2–3 倍水，這款不需要。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e可以做成熱的嗎？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e可以。素麵傳統上吃冷，但同樣的麵也能做成熱湯麵（にゅうめん）。煮的時間減少 30 秒，並省略冰鎮步驟。\u003c\/p\u003e","brand":"ding-go","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48251680293122,"sku":"US-98027-107-001","price":26.99,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0748\/0023\/4754\/files\/yuzu-cold-somen-kit-ibonoito-somen-yuzu-soy-dressingsellersding-go-6880040.jpg?v=1786036698","url":"https:\/\/www.ding-go.com\/zh-hant\/products\/yuzu-cold-somen-kit","provider":"ding-go","version":"1.0","type":"link"}