柚一村（PIM）：台湾的整颗柚子厨房——柚皮调味料、果醋与黑糖

柚一村（YOU YI CUN，柚一村），以 PIM 品牌销售，是一个只专注于一件聪明事的台湾品牌：柚子。它以这种水果——更关键的是它的果皮，也就是大多数厨房会丢弃的部分——打造出一整套厨房系列。成果是一系列以柑橘为主轴的调味料与酱料，把柚子皮升级再利用，变成七味粉、胡椒盐、烧烤粉、万用调味粉、果醋与黑糖砖。全部由 Ding-go 的美国仓库出货。以下是完整阵容、柚子皮的特别之处，以及每一款怎么用。第一次认识这种水果？先看什么是柚子？

为什么是柚子，又为什么是果皮？

柚子是最大的柑橘类水果，也是台湾生活的一部分，尤其在中秋节前后。它厚厚的果皮香气浓郁——芳香的柑橘精油带着温和的苦味——而传统上果肉吃完后果皮就被丢弃。柚一村的核心概念，就是把那层果皮救回来，转化为风味：晒干、磨粉，再调配成让柚子明亮花香柑橘香气主导的调味料。这是一种升级再利用、低浪费的做法，而且尝起来确实与任何柠檬或日本柚子制品都不同。

柚一村系列一览

柚子皮七味粉

七味唐辛子是日式的七味调味，混合辣椒、柑橘皮、芝麻等；柚一村的柚子皮七味粉（$8.99）以台湾柚子皮取代一般的柑橘，带来明显更明亮、更具花香的前味。它是系列中最百搭的一罐：撒在一碗面、白饭上、汤里，或烧烤的肉与蔬菜上。如果你桌上已经有SG 哇沙米胡椒盐，这款就是它的柑橘表亲。

柚子皮胡椒盐

一款加了柚子皮与胡椒的收尾盐，柚子皮胡椒盐（$8.99）是你撒在任何炸物或烧烤上、立刻提味的那一味——想想台式盐酥鸡、薯条、天妇罗、蛋或酥脆豆腐。柑橘精油像挤上一点柠檬那样化解油腻，却是干爽、可撒的形式，能附着在滚烫酥脆的食物上。

柚子皮焦糖烧烤粉

柚子皮焦糖烧烤粉（$8.99）是专为烧烤打造的调味粉：甜甜的焦糖香与烟熏咸香的层次，被明亮的柚子柑橘提起。炉烤或烧烤前抹在肉或蔬菜上，或作为收尾撒料。柑橘让焦糖甜的基底不显厚重，是猪肉、鸡肉，甚至炉烤菇类或玉米的聪明选择。

柚子调味粉

日常的万用款：柚子调味粉（$8.99）是一款拌进家常菜或撒在零食上的通用调味。当你想要一丝柚子的明亮、又不想固定在某种特定香料风格时，就用它——撒在爆米花、炉烤马铃薯、快炒与简单蔬菜上都很棒。

柚子酱油酱汁

柚子酱油酱汁（$16.99）把咸香的酱油与柚子的柑橘明亮结合——一款现成的酱汁与腌料。拌沙拉与凉面、淋在烫青菜或豆腐上，或当蘸酱。它是把柚子风味带进咸味料理最省事的方式。

柚子果醋

果醋是台湾的养生常备品，通常以水（无气泡或气泡）稀释成清爽微酸的饮料。柚一村的柚子果醋（$16.99）带来那股甜中带酸的柚子风味——加一点到冰水中加冰块，就是夏日消暑饮，或在厨房用它调制明亮的沙拉酱与蘸酱。它是浓缩的，先加少量再调整。

柚子皮黑糖砖

柚子皮黑糖砖（$15.99）是加入柚子皮的黑糖，压成方砖。丢一颗到一杯热水或茶里，就是即时的柑橘香甜饮，或用它为甜点与烘焙增甜，带来暖意加上花香柑橘的提味。在寒冷的夜晚，它也是轻松做出一杯暖心热饮的可爱方式。更多关于饮用果醋与黑糖的内容，见如何饮用它们。

如何用柚一村系列做料理

这些调味料作为收尾的点缀、而非久煮的食材时最出色——柚子香气细致，所以七味粉、胡椒盐与调味粉要在起锅前或上桌时才加，才能保持明亮。胡椒盐配任何炸物，烧烤粉配烧烤，七味粉配一碗来自我们最佳台湾泡面指南的面——完整示范在10 种柚子调味料的料理方式。果醋与黑糖则负责饮品与甜食。它们合起来，是厨房里一种真正与众不同的柑橘声音——比柠檬更花香圆润，比日本柚子更不尖锐（看看它们的比较）。

在美国哪里买柚一村（PIM）

Ding-go 从美国仓库将柚一村柚子系列运送全美，数日送达且免关税。在百大畅销榜探索更多台湾调味料与厨房好物；至于送礼，这些柑橘调味料为台湾零食送礼指南增添与众不同的一笔。

相关柚子指南

深入柚子系列：什么是柚子？、柚子、葡萄柚与日本柚子、10 种柚子调味料的料理方式、柚子果醋与黑糖，以及柚子与中秋节。

常见问题

什么是柚子皮调味料？

它是把柚子芳香的果皮升级再利用制成的调味料——晒干、磨粉，再调配成七味粉、胡椒盐与烧烤粉等产品。柚子皮带有明亮的花香柑橘精油，让这些调味料拥有不同于柠檬或日本柚子的独特香气。

柚子吃起来是什么味道？

柚子是一种大型柑橘，风味香甜、温和、带花香，果皮带有温和的苦味。在柚一村的调味料中，果皮贡献一股明亮芳香的柑橘气息，比柠檬更圆润、更不尖锐。

柚子果醋怎么喝？

用冷水（无气泡或气泡）加冰块稀释，就是一杯甜中带酸的清爽饮料，或在厨房用来做沙拉酱与蘸酱。它是浓缩的，所以先加一点再依口味调整。

柚一村的调味料会辣吗？

大多温和。柚子皮七味粉带有七味调味常见的轻微辣椒元素，而胡椒盐、调味粉、烧烤粉、酱汁、果醋与黑糖则围绕柑橘、咸香或甜味，而非辣度。

柚子皮黑糖砖有什么用？

丢一颗到热水或茶里，就是即时的柑橘香甜饮，或用来为甜点与烘焙增甜。它是加了柚子皮的黑糖，带来暖意加花香柑橘的提味。

在美国哪里可以买到柚一村（PIM）的产品？

Ding-go 备有柚一村柚子系列，并从美国仓库运送全美，所以你不需要当地的亚洲超市。