認識 THIS CHILÉ：台灣手工辣醬，以及如何駕馭真正的辣

THIS CHILÉ（這很辣）是一款名副其實的台灣手工辣醬——它就是辣，以新鮮辣椒小批量手工製作，而非還原辣椒粉。許多亞洲辣味醬料偏重油脂或發酵，THIS CHILÉ 則以新鮮辣椒明亮、帶果香的辣勁打頭陣。一匙就能喚醒麵、水餅、蛋與飯。本文說明它到底有多辣、最佳用法，以及它與辣脆醬、辣油、XO 醬的差異，讓你知道它在你的醬料櫃裡該放哪。

THIS CHILÉ 是什麼？

THIS CHILÉ 經典辣醬是一罐 242g、以新鮮辣椒手工製作的辣醬。由於是小批量手工、使用新鮮（非乾燥）辣椒，風味鮮明直接——辣椒在前、收尾乾淨，沒有市售辣醬那種混濁、單一的灼燒感。它出自品牌「這很辣」，字面意思就是「這很辣」。請當作善意提醒。

到底有多辣？

很辣。THIS CHILÉ 是為真正追求辣度的人而生，每一匙都逼近你的耐受上限。不過它的辣有風味、而非純粋折磨——你會先嚐到辣椒，灼熱才隨後而至。怕辣的人請少量當提味；嗜辣者，這就是你一直在找的那罐。

THIS CHILÉ 的用法

它是提味醬料，請在起鍋後或在餐桌上添加：拌一匙進湯麵或乾麵、當水餅或鍋貼沾醬、拌入炒飯、淋在荷包蛋上，或與醬油、烏醋調成沾醬。也可以拌進絞肉熱炒，讓整道都帶勁。先放得比你以為的少——隨時可以再加。

搭配建議

THIS CHILÉ 是 Ding-go 貨架上几乎任何鹹香一碗的辣度升級。拌進老媽拌麵胡椒芝麻或大拙匠人烘烤蒜香麵，喚醒較溫和的口味，或當水餅與鍋貼的沾醬。想要有層次的效果，可搭配日舒醒鹹蛋 XO的鮮味——一個出辣、一個出鮮。旁邊放一瓶NuLife 珍珠奶茶用來解辣。

THIS CHILÉ vs 辣脆醬 vs 辣油 vs XO

台灣與中式餐桌常同時備好幾種辣味醬料，因為各有所長：

簡單說：當你想要純粋、明亮的辣，而非酥脆、香氣或鮮味時，就拿 THIS CHILÉ。

適合誰？

首先是嗜辣的人。如果你現在的辣醬總是不夠辣，THIS CHILÉ 經典辣醬（$15）就是升級。喜歡有層次的辣，可搭配滑順的川味辣油或鹹蛋 XO 形成對比——見我們的蔥味平生與日舒醒指南。

在 Ding-go 選購 THIS CHILÉ

Ding-go 提供 THIS CHILÉ 經典辣醬美國配送。想打造辣味櫃？再搭配松井的山葵胡椒鹽，以及一款日常拌麵的香辣油。

常見問題

THIS CHILÉ 有多辣？

非常辣。它是以新鮮辣椒手工製作、為認真嗜辣者設計的辣醬，不過辣得有風味、以辣椒為主，而非單一灼燒。怕辣者請少量使用。

THIS CHILÉ 用什麼做？

它是小批量手工的台灣辣醬，以新鮮辣椒製成，因此辣味比用乾辣椒粉做的醬更明亮、更帶果香。

THIS CHILÉ 配什麼吃？

當提味或沾醬：麵、水餅、炒飯、荷包蛋，或調入醬油烏醋沾醬。在餐桌上添加，方便控制辣度。

它和辣脆醬或辣油有何不同？

辣脆醬主打酥脆與香料、辣油主打香氣與溫熱，而 THIS CHILÉ 是更醬狀、以新鮮辣椒辣度為主的醬料。許多人會同時備好幾種。

THIS CHILÉ 需要冷藏嗎？

開封後請冷藏以保留新鮮辣椒風味，並參考標示的保存方式。